Vorspeisen

Steinbutt - Miso - Kohlrabi

Räucher Aal - Pilzcrème - Heringskaviar

Gebeizter Lachs - Blumenkohl - Zitrusvinaigrette

Seeteufel - Dashi - Erbse

Kalbstatar - grüner Spargel - Avocado

Rindercarpaccio - Tomatenespuma - Bruschetta

Rotbarbe & Jakobsmuschel - Safranschaum - Risotto

Schweinebauch - Paprika - Raz el Hannout Jus

Hummer & Seezunge - Bisque - Melone

Jakobsmuschel - Passionsfrucht - Frühlingslauch

Wachtel - Sellerie - Feige

Thunfischtataki - Granny Smith - Wasabi

Fischspieß auf Zitronengras mit Ingwerbutter

Forellen Duo - Tomate - Kapern

Lachsröllchen - Scampi - Brennesselsoße

Seeteufel - Pancetta - Erbsensüppchen

Gemüse Millefeuille - Tomatensugo - Polenta (veg.)